秋刀鱼的初恋做法,汁都嗦得一滴不剩!

摘要:北京时间20200127关于【秋刀鱼的初恋做法,汁都嗦得一滴不剩!】的具体情况和说明,让www.fzjhx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解,初恋的香味就这样被我们寻回……”周杰伦的《七里香》中有这么一句歌词,将秋刀鱼比喻为初恋的香味。这是花吃姐姐第一次听说秋刀鱼,并对此产生了深深的好奇。

之后,花吃姐姐在一家烧烤店见到了秋刀鱼的身影,但那个滋味一点都不像是初恋。被炭火烤制后的秋刀鱼带着一股焦苦味,更像是失恋。

花吃姐姐认为,初恋是酸酸甜甜的。在第一次接触“爱情”这种感情的时候,我们会无措、会嫉妒、会甜蜜……这才是初恋该有的味道~

所以,花吃姐姐想,拥有初恋味道的秋刀鱼,也该是酸酸甜甜的。

没错,花吃姐姐今天给大家分享的美食就是糖醋秋刀鱼,这是一条拥有《七里香》中恋爱味道的秋刀鱼~

RECIPE

糖醋秋刀鱼

材料

秋刀鱼 4条/姜片 适量

葱花 适量/ 白芝麻 适量

调料

陈醋 3勺/ 酱油 2勺

料酒 2勺 / 糖 1勺

▼ 1. 处理食材:秋刀鱼处理好内脏,洗干净,切段,姜切片。

▼ 2. 煎秋刀鱼:秋平底锅倒油,放入秋刀鱼,煎制两面金黄。

用纸巾擦掉多余的油,放入姜片炒香。

淋料酒、陈醋、酱油、糖。

然后倒入清水没过秋刀鱼, 大火煮开后转中火,煮至汤汁浓稠。

不断把酱汁浇在秋刀鱼上, 起锅前再淋半勺醋,增香提味。

▼ 3. 装盘享用:最后撒上白芝麻、葱花点缀,糖醋秋刀鱼就做好啦。

酸甜的口感深受小朋友喜爱,在做的过程中,醋挥发带着秋刀鱼的香味飘满整个厨房,十分诱人,有开胃的作用。

这道菜有三分香,三分 鲜, 两分酸,两份甜,宛如初恋口感。 细嚼慢咽,越来越被那不肥腻的味道吸引,不知不觉,便让人吃了一整条下去。

秋刀鱼身上有淡淡的腥味,浓油酱赤一烧能掩盖这点腥味,只留鲜香。由于做的过程中一直用酱汁浇在秋刀鱼上,所以每段鱼肉都十分入味,鲜得能咬掉舌头。

花吃姐姐选的秋刀鱼比较肥美,吸收了满满酱汁的鱼肉鲜嫩无比,一口鱼肉配上一口饭,最后再倒点汤汁拌饭吃,连吃两碗饭都没问题!

都说秋刀鱼是对新鲜度最最最敏感的鱼。新鲜度丧失最细微的一分,味道便差别得天高地远。所以想要做好这道菜,秋刀鱼的选择是十分重要的。接下来,花吃姐姐给大家唠一唠如何挑选一条新鲜美味的秋刀鱼。

1.鱼体挺直不弯曲:除了看鱼眼是否清澈、鱼鳃的鲜红与否,但由于许多商家为使卖像佳,会使用药物来浸泡,减缓秋刀鱼氧化时间,看起来鲜艳。所以这样来选也不会特殊准确。

在挑选时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头,将鱼身悬空的方法,以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下,仍保持挺直的型状,就代表该鱼尚属新鲜,鱼肉尚未开始变质。如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态,则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳。

2.鱼身干爽不黏腻:不仅看鱼身状态来分别,也可以选择以手触摸鱼的表皮来简易分辩。当鱼新鲜度不够,或在室温下太长的时间、曝晒于阳光下过久,都会影响鱼肉的品质,使鱼身分泌出黏稠物。所以,购买前,如果发现有黏稠物附着、摸起来有黏腻感,就说明不够新鲜,不建议购买。

至于为什么这样和鱼鳞相似的小点可以当作新鲜度的依据呢?因为蓝绿色小点并非秋刀鱼的鳞片,而是其感应外在压力所具备的独特感测点。一旦它离水太久、没有适度保存就会慢慢消失。

4.鱼鳃清爽没有异味:还可以把该鱼的鱼鳃稍微打开,靠近嗅闻,若闻起来只有淡淡的鱼味及咸咸海水味,没有奇怪的漂白水、双氧水,或是腐臭味,就代表其没有经过药水浸泡、放置过久,可以购买、食用。(文字参考自百度百科)

好啦,今天的厨事闲话就聊到这里,大家喜欢吃鱼吗?糖醋秋刀鱼的做法大家都学会了吗?快留言告诉花吃姐姐哦!

吃鱼没刺才过瘾!


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